お菓子作りレシピ

お菓子作りレシピ

サツマイモのパウンドケーキ2作った！！

先日作ったサツマイモのパウンドケーキですが、あれから2組の来客があり、お出ししたところ、かなり好評(^^)/だったので。
本日は、第2弾、リンゴ＆レモン味に挑戦してみました。

サツマイモとりんごのレモン煮というのがあるので、この３つの相性がいいというのは当然なので、これでパウンドケーキにしてみようと思い立ちました。

材料は、ざっとこちら。またまた2台一緒に焼きましたので、2台分の材料となってます。

サツマイモ　700グラム（大1本＋半分）
バター（有塩）50グラム
砂糖（きび砂糖を使用）20グラム（サツマイモの甘さで調整、はちみつでもOK）
卵　2個
薄力粉（米粉を使用）　30グラム
ベーキングパウダー　4グラム
りんご　2/1個
レモンのしぼり汁　お好きな量で。

作り方は、前回とほぼ同じなので、さらさらと書きます。
サツマイモは皮をむき、1センチくらいの厚みに切って、水にさらし（10分）、そのあと、レンチン10分ほどします。

つぶして、ここで、バター、卵、レモンのしぼり汁を入れて混ぜ混ぜ。
ここで味見をします。甘さ、レモンのさわやかさ等を調整。。

最後に粉類をさっくりと混ぜます。

2台の型に分けて入れ、最後にりんごを飾ります。
そのあと、180度のオーブンで30～40分（様子を見ながら）焼きます。

今回は、粉を極限まで少なくしてみようと思い、30グラムで挑戦しました。
本当のレシピには300グラムの芋に対して100グラムの薄力粉になってましたが、とんでもない量でびっくりしました。"(-""-)"
・・・ということは700グラムのサツマイモには・・・？考えただけで恐ろしくなります。

今回私は、約10分の1くらいに減らしたことになります。
ただ、ケーキというイメージではなくなります。所謂「芋」を食べてる感満載です。
サツマイモは今若い女性の間ではブーム。焼き芋を持ち歩く人もいるほど。
なので、「こりゃ、最先端だわぁ」と自画自賛！！笑

砂糖に関しては、300グラムの芋に対して、70グラムとなっておりましたが、その計算でいくと、700グラムの芋なら150グラムくらいということに・・・。
またまたびっくり。

いやぁ。。デザートって、なんだってこんなに砂糖や粉を使ってるんでしょうか。

私は、20グラムにしましたが、もっと減らしてもいいと思えるほど甘みがありました。(^^♪十分だと思います。

バターは、300グラムの芋に100グラムとなってましたが、700グラムの芋に50グラム入れました。4分の１くらいです。

レモン汁は、割と多めに入れて大丈夫です。リンゴを上から、ぐっと押し込んで～。お試しください。(^.^)

2021年12月21日(火) No.2603 (お菓子作りレシピ)

サツマイモのパウンドケーキ作った！

サツマイモをまた頂きましたので、今度はパウンドケーキを作りました。

レシピはクラシルに載ってたのを参考にしたんですが、バターもグラニュー糖も大量に使っていたので、それをだいたい半分くらいに変更して作りました。

今回は2台分作りたかったので、レシピも2台分となってます。

サツマイモ　500グラム（大1.5本分くらい）
バター（有塩＋無塩を5：5で）　50グラム
グラニュー糖（甜菜糖＋オリゴ糖で）　40グラム（サツマイモの甘さにより調整）
卵　3個
薄力粉（米粉使用）　50グラム
ベーキングパウダー　4グラム

作り方は簡単です。
サツマイモを1センチくらいの輪切りにして、ラップをかけてチン。5～10分くらい様子を見ながら。
柔らかくなったらつぶします。私流のやり方は、ジップロックに入れて、まな板を乗っけて一気につぶし、そのあと足りないところは手でモミモミ。
これで、簡単に潰れますが、たまに小さなゴロゴロ感あり。
でも、私はこれが好きです。
もし、ひとつ残らず潰したいという方は、マッシャーなり裏ごしするなりして下さい。

ボールの中で、バター、砂糖、卵を入れて、混ぜ混ぜ。
最後に粉類を入れたら、サクサクサクと混ぜます。

型（2台）に分けて入れ、180度のオーブンで30分～40分（様子を見ながら）焼きます。

お芋は生ではないので、串を刺してみるなどというのは必要ありません。
表面に焦げ目がつけば出来上がりです。
ものすごくうまくいきました。味もばっちりでした～。

これから、バターや卵、糖分をどのくらいまで減らしたらＯＫか、それを検証する予定です。（極限まで減らしたい→でも美味しくないと！
また、書きます！！

2021年12月18日(土) No.2601 (お菓子作りレシピ)

スイートポテト作りました

Hideちゃんがサツマイモを1箱頂いてきました((+_+))
段ボールいっぱいにサツマイモが！！
家庭菜園をしてる方から頂いてきたそうですが・・・。
お世辞にも綺麗なものではありません。笑
まん丸のものもあれば、小さくて皮をむくのも大変そうなものまで。

しばし、箱の中を眺め呆然とする私。

だいたいお野菜等をたくさん頂くと、友人知人ご近所さんに差し上げるようにしてるんですが・・・。ちょっと形を眺め躊躇する。美味しいかどうかも不安。

その時、ふとこれをまとめてスイートポテトにしよう！と思い立ちました。
デザートにしてしまえば、喜んでくれる方もいらっしゃるだろう。。
（美味しく出来ればの話）

ざっと小さくて形の悪いもの15本を洗って皮をむく。
1センチくらいの輪切りにして、水に10分ほどつける。
それを、レンチンして柔らかくしました。
ここで、普通ならマッシャーなどでつぶすんですが、この量では大変。
そこで、大きなジップロックに分けて入れ、まな板を乗せ、一気につぶしました。
残りは手でもみもみ・・・。案外簡単につぶれました。
ポテトは計ってみたら1100グラム。

そこに、バター80グラム、卵2個、砂糖はお芋の甘さによるので、味見しながら入れました。（砂糖は使わずてんさい糖を少し）
その後、ミルクをこれもいい感じの滑らかさになる量を適当に。♪

本当なら、洒落た形（俵形や丸形）にするんでしょうが、そんな面倒なこともあれなんで、一気に丸形のケーキの型に入れました。

上から、卵黄をハケで塗り、だいたい25分くらい180度で焼きました。
少し焦げ目がつくくらいが美味しそうです。

丸い型のものが2個＋カップが4個出来ました。(^^)/
すごく滑らかにするのもいいですが、少し芋感を残しておくのもまたいいですよ。
なかなか美味しく出来ました。

明日、モデル兄弟たちとお出かけするので、持って行く予定。

2021年12月04日(土) No.2595 (お菓子作りレシピ)

桜餅作ってみた(^^)/

桜の季節です。ということで、桜餅を作ってみました！

材料（10個分）
白砂糖30グラム
道明寺粉100グラム
こしあん200グラム
桜の葉10枚

①②餡子は10等分して丸く玉状にしておく
③白砂糖に200グラムの水を入れ、600W2分チン。その中に道明寺粉を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる
④ラップをかけて、600Wで3分チン
⑤かき回して、再び3分チン
⑥こんな感じになる
⑦固く絞った濡れふきんをかぶせて5分間蒸らす
⑧蒸らした後、お団子状になるまで混ぜ合わせる
⑨25グラムずつ分ける
⑩ラップに霧を吹きかけ、丸くなるように広げる
⑪中心にあんこをおく
⑫巾着を作って、丸くまとめる
⑬10個作った
⑭桜の葉（塩漬け）を洗い、水気を切る
⑮桜の葉で包む　これは失敗作
⑯完成

注意点
★10個作ってるうちにどんどんベタベタしてきますので、ラップや手につくようになります。手早く作るのが大事！

★霧を吹きかけると、くっつかず、上手にできます。

★丸く団子状にしたときに、コロコロではなく、平たい形状にするとカッコよくできます

白砂糖30グラムで、店で買ったくらいの甘みがでますが、20グラムくらいまで減らしてもいいかも・・。

少し小さめですが、味はとても上品で美味しかったです。

桜の葉は食べる人と食べない人がいるようですね。
一緒に食べると、餅の甘みと塩漬けした葉の具合がちょうどいい・・・と言われていますが、桜餅の協会の方は、「食べない方が美味しい」とおっしゃってるそうですよ。(#^.^#)

桜餅本来の味を楽しむには、葉は食べない方がいいのかもしれません。
（それでも、一度包むことで匂いが餅にうつって、十分美味しくなるそうです）

よかったら、作ってみてください。
材料はすべてネットで揃います。私はいつもcottaというサイトで買います。
すべての材料がそろった「桜餅キット」も売ってます。

https://www.cotta.jp/special/tool/sakuramochikit.php

そろそろ、桜も終わります。他の花たちも次々と咲きだし、過ごしやすい季節になりますね。
楽しんでいきましょう！！(^^)/

2021年03月30日(火) No.2379 (お菓子作りレシピ)

ガトーショコラにオレンジジャム入れてみた！

Hideちゃんのリクエストで、先日のガトーショコラにオレンジジャムを入れてみることにしました。

ジャムに糖分は入ってますので、砂糖はゼロにしました。
バターも20グラムに減らし、生クリームをほんの少し入れ牛乳はいれませんでした。

一応、材料と下準備。
チョコレート　板チョコ2枚（100グラムくらい）
無塩バター20グラム
小麦粉25グラム
卵2個
ココアパウダー25グラム
生クリーム少々（大さじ２くらい）
ベーキングパウダー3グラム
オレンジマーマレードジャム50グラム

チョコレートとバターを小さくしておきます。
粉類（小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー）はふるっておきます
卵は常温にしておきます
オーブンは180度で余熱。

①チョコ、バター、生クリームを混ぜて湯せんで溶かします
②別の容器に卵を入れかくはんします。
③　②に①を入れ混ぜあわせます。
④粉類、オレンジジャムを入れ、さらに混ぜ合わせます。
⑤型（今回は四角いパウンドケーキ用を使いました）に流しいれ、
　2～3回、上からトントンと落とします
　オーブンで30分焼きます

焼きあがったら、2～3センチくらいの厚みに切り、イチゴと生クリーム、
粉砂糖で飾りました！

今回は、生地にジャムを一緒に練りこみました。
ほのかにオレンジが香ります。なかなか合います！

Hideちゃんは、チョコ、ジャム、チョコと3層にしてほしかったらしいです。
その方が、より一層オレンジ感を感じれたかもしれません。
次回、挑戦してみます。

2021年02月27日(土) No.2366 (お菓子作りレシピ)

バレンタインデーにガトーショコラ♬を作りたい！！No.2

まず、材料。
チョコレート　板チョコ2枚　100グラムくらいです
無塩バター50グラム　
牛乳25グラム
小麦粉25グラム
卵2個
グラニュー糖30グラム
ココアパウダー25グラム
ベーキングパウダー3グラムくらい

バターはレシピによって相当違いがあります。100グラムなんてのもありますし、入れないという人も。
もっと減らしてもいいのですが、やはりこのくらい入れるといい感じ。

グラニュー糖もミルクチョコなら入れなくていいと思います。
甘いもの好きな方、苦みが好きな方、調整してみてください。

メレンゲをやらないので、ベーキングパウダーは入れます。

次に準備！！
チョコを小さく刻んでおく。（私はみじん切りみたいにしました）
バターも小さめに切っておく。
粉類（小麦粉・ココアパウダー・ベーキングパウダー）をふるっておく。
卵を常温に。
オーブンは180度で余熱。
牛乳をあたためておきます。

①　チョコ、バター、牛乳を混ぜて、湯せんで溶かします。
②　別の容器に、卵、砂糖を入れて、混ぜ合わせます。
③　②に①を入れ、混ぜ合わせます。
④　ふるっておいた粉類を加えてさらに混ざ合せます。
⑤　型に入れて、型ごと上からトントンと2～3回落とします。
　　180度のオーブンで30分焼きます。

準備さえしておけば、この5工程で終わりです。
卵を卵白卵黄に分けたり、メレンゲをしたりという手間もかかりません。

注意すること
チョコとバターを電子レンジで溶かすというのもやってみましたが、温度が高くなりすぎてしまって、失敗する場合があります。
湯せんだと失敗しません！（熱いお風呂くらい）

オーブンによって癖があるので、25分くらいから、様子を見た方がいいです。竹串で中心をさして、何もついてこなければOK!

上段・下段あるなら下段がいいです。我が家は上段でやったら焦げました。

それでも焦げる（でも中はできてない）というときは、ホイルをかぶせるといいです。

それから、オーブンがない！！という方は、トースターでもできます。
これは私は試してないのですが、「トースターでガトーショコラ」と検索すると色々出てきます。

2021年02月14日(日) No.2359 (お菓子作りレシピ)

クリスマスだったので。

クリスマス＆忘年会ということでしたので、皆さんにパウンドケーキを焼いて行きました。

焼くだけだと、焼き立てで温かくても問題はないのですが、個包装するとなると、冷まさないといけない。結構時間がかかります。

午前中のうちに焼いておきました。
今日は、チョコレートとマーマレードの2種です。

午後になって、冷めたのを見計らって、個包装しました。
今日はクリスマスなので、可愛いシール（飾り）も付けました。

芸がないというか、なんかこればっかりですが。
案外、評判もよいです。(^^♪

すてきなクリスマスになりますように。

2019年12月25日(水) No.2143 (お菓子作りレシピ)

パウンドケーキ包装編

パウンドケーキを作って、ちょっとしたお土産などに持っていくとき、タッパにいれておりましたが。
こんな可愛い包装をしてみたら、あら、まるで買って来たかのようになるじゃないの！！

ネットで探して買ってみました。
用意するのは、個包装の小さい袋、シールの帯、脱酵素剤、箱。それにあれば、袋を止めるシーラーです。

今日はチョコとマーマレードを焼きました。
まず、袋にケーキを入れます。（脱酵素剤を一緒に）
そして、シーラーで袋をしっかり止めます。これをテープで止めればいいのですが、シールの帯を使うとおしゃれになります。
最後に箱に綺麗に並べます。

チョコ5個、マーマレード5個がぴったり入りました。どうでしょうか。

2018年08月08日(水) No.1709 (お菓子作りレシピ)

パウンドケーキ新作２つ

①チョコレートパウンドケーキ
カオルさんから「ココアマーブル」を進化させて、チョコチップを入れたらいいんじゃないか？と言われたので、作ってみました。

作り方はまったく同じですが、ココアの量を倍（大さじ1）にして、生地を作ってから最後にチョコチップを大さじ2くらい入れました。
チョコが少し甘いので、グラニュー糖を10グラムにしました。

②マーマレードパウンドケーキ
これは、Hideちゃんからのリクエストで「バナナ」の代わりに「マーマレードジャム」を入れてみました。

バナナと作り方は同じですが、砂糖の量を10グラムにしました。ジャムの種類ですが、できれば皮が入っていた方が、ケーキを食べた時に楽しいかなと思います。

明日来客があるので、3種類（バナナ、マーマレード、チョコ）作ってみました。!(^^)!

2018年06月20日(水) No.1692 (お菓子作りレシピ)

ハチミツバナナのパウンドケーキ♪

ココアマーブルは、最初パサパサのができたので、「レシピ通りにやったのになぜ？」とネットで色々しらべてみて、レシピには載ってない「水あめ」を入れてみたり、温度を10度下げてみたり、焼き終わったらアルミホイルで蓋をしてみたり・・・。
とにかく5～6回ほど色々変えて作りました。

上級者さんのお話によると、レシピ通りではなく、自分の味になるまで何度か条件を変えて挑戦してみるのが大事なようです。
何とかしっとりした美味しいケーキができるようになったので、続いてハチミツバナナのパウンドケーキに挑戦することにしました。(^^)

①材料（18×8×6センチのパウンド型1台分）
ホットケーキミックス　60グラム
卵　1個
植物油　40グラム
グラニュー糖　20グラム
はちみつ　大さじ1
水あめ　小さじ山盛り1
バナナ（中）1本50グラムぐらい

作り方
②バナナはフォークでピューレ状にしておく
③ボウルに室温に戻した卵を溶きほぐす（ミキサー高速）
④油を少しずつ加えながら、ハンドミキサーの高速でややふんわりするまで泡立て、グラニュー糖（２回に分けて）を加える
⑤はちみつと水あめを加えてハンドミキサーで泡立てる
⑥ホットケーキミックスとバナナを混ぜる
⑦ゴムべらで切るように混ぜる
⑧オーブンシートを敷いた型に流し、180℃で予熱をして、その後20分焼く
⑨出来上がりはこんな感じ
⑩粗熱を取った後、切り分けてみました！

ポイント
＊レシピ本には、上にもバナナを乗せるとありましたが、挑戦してみたら、何かバナナの色が黒くなって綺麗にできませんでした。
乗せずとも、十分バナナ味がして美味しいので、これでいいかと思います。

＊今回もしっとりさせるために、水あめを加えてみました

＊ココアは170℃で焼いたけど、こちらは170℃では失敗しました。レシピ通り180℃で20分でいい感じです！

Hideちゃんは、ココアマーブルよりバナナのが美味しいと言ってました。

*****************
ケーキ作りを始めると、真剣になり過ぎてさくちゃんに話しかけられても、ついつい適当に返事をしてしまいます。
”面白くなさげなさくら！”(-_-;)

2018年06月10日(日) No.1685 (お菓子作りレシピ)

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2021年12月21日(火)

サツマイモのパウンドケーキ2作った！！

2021年12月18日(土)

サツマイモのパウンドケーキ作った！

2021年12月04日(土)

スイートポテト作りました

2021年03月30日(火)

桜餅作ってみた(^^)/

2021年02月27日(土)

ガトーショコラにオレンジジャム入れてみた..

2021年02月14日(日)

バレンタインデーにガトーショコラ♬..

2019年12月25日(水)

クリスマスだったので。

2018年08月08日(水)

パウンドケーキ包装編

2018年06月20日(水)

パウンドケーキ新作２つ

2018年06月10日(日)

ハチミツバナナのパウンドケーキ♪

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